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消化性潰瘍大出血的患者需要在出血停止六小時以後才可以進食，合理安排飲食是促進消化性潰瘍併發出血病人康復的關鍵。對於出血量少且無嘔吐及出血停止的患者，則應流質飲食，比如過篩肉湯，牛奶等，需少食多餐。對於出血停止且病情穩定者，可以食用半流質飲食
消化性潰瘍每日出血量大於5ml，糞便潛血試驗陽性；每日出血量超過50ml，可出現黑便，柏油樣便；出血量大於250ml會引起嘔血；消化性潰瘍一次性出血量小於400ml，一般不會引起全身症狀；潰瘍出血量大於400ml，可出現頭暈、心悸、乏力等症