甲狀腺腫大主要是由於感染性疾病，自身免疫功能異常，慢性纖維甲狀腺炎，日常生活中碘的攝入過多或者是過少，長期大量的食用捲心菜、木薯、蘿蔔、芸香等富含致甲狀腺腫物質的食物造成的。甲狀腺腫大患者不能吃海帶、紫菜、海魚、海參、扇貝、龍蝦、帶魚等海產品，也不能抽菸、喝酒，不能吃辛辣、刺激的食物，如:辣椒、生薑、花椒、蔥等。