胰腺疾病最常見的有急性胰腺炎、慢性胰腺炎以及胰腺癌，各種疾病其臨床的症狀有一定區別。急性胰腺炎最常見的症狀是腹痛，絕大多數患者都有明顯的腹痛，疼痛可以表現為鈍痛、絞痛、刀割樣痛，常常於大量飲酒、進食油膩食物之後發作，起病比較急。重症的劇痛患者會持續時間比較長，疼痛常涉及整個上腹部，此外除了腹痛之外，還伴有噁心、嘔吐，部分會有發燒，嚴重的病人還會出現低血壓及休克的表現。
慢性胰腺炎最主要的表現是腹痛，大約有50%-90%的患者有明顯腹痛，疼痛在前傾坐位和側臥位時，或者齊胸位時疼痛可減輕，平臥時會加重。除了腹痛之外，慢性胰腺炎還有比較典型的表現，就是吸收不良綜合徵，主要是因為胰腺分泌的酶類明顯減少，導致消化功能下降，可以表現為上腹飽脹、噯氣，進食油膩食物之後腹瀉等表現。除此之外，病人還有糖尿病的表現，比如口乾、多飲、多食、多尿。除了炎症的臨床表現之外，對於胰腺癌表現最常見的是腹痛，常常為首發症狀，大約有90%患者會出現腹痛。除了腹痛之外，腺癌還有重要表現就是無痛性黃疸，主要是因為腫瘤侵犯了膽總管，導致膽汁排出不暢。另外體重下降以及食慾減退、消化不良、脂肪瀉，常常也是胰腺癌的臨床表現。