臨床上並沒有胃潰瘍吃什麼蔬菜最好的說法，該類患者適當吃紫菜、蓮藕、甘藍、菠菜、南瓜等蔬菜，對胃腸道有一定的好處，可以給身體補充營養，保護胃黏膜、促進食物消化等。

1、紫菜：紫菜中含有較為豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、碘、鈣、鐵等營養物質，這類物質對疾病的恢復有一定的好處。

2、蓮藕：蓮藕中含有較為豐富的水分、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素B等營養物質，蓮藕中含有的碳水化合物，能夠促進胃腸蠕動，幫助胃潰瘍患者的修復胃黏膜。

3、甘藍：甘藍中含有維生素C、鉀元素、維生素E、蛋白質、糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素及葉酸等營養物質，這些營養物質可以保護並幫助修復胃黏膜組織，對於胃潰瘍病情恢復有一定益處。

4、菠菜：菠菜中含有較為豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鐵、鈣、鉀、磷、葉酸、膳食纖維素等營養物質，胃潰瘍患者適量吃菠菜有助於食物的消化吸收，也可以幫助修復受損的黏膜組織。

5、南瓜：南瓜中含有較為豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等營養物質，胃潰瘍患者適量吃南瓜可以預防飢餓，還有一定的食療價值，可以保護胃黏膜。

除上述蔬菜外，還可以適量吃油麥菜、胡蘿蔔、西紅柿、西蘭花、菜花、豆角、黃瓜等蔬菜。對於症狀嚴重患者應積極在醫生的指導下使用西咪替丁片、鹽酸雷尼替丁片等藥物治療。