食管潰瘍的病人易發生出血、穿孔、梗阻、吞嚥困難等綜合併發症，所以飲食上應予以注意。如腐蝕性食管炎的患者應食用乳類流質及半流質飲食，如果可能應鼓勵患者進食細軟、無刺激性飲食，如細麵條、藕粉、稀飯、麵湯、雞蛋糕等，對防止食管狹窄有一定意義。如反流性食管炎患者應避免吃過酸、過甜的食物，並於每餐後飲水以沖洗食管。還應注意餐後患者應處於直立位或餐後散步，晚餐和入睡間隔時間要長。
總之，粗糙、辛辣、過硬和過熱的食物，如含纖維素較多的蔬菜，如芹菜、韭菜等，含辣椒、芥末多的調味品，以及油炸、油煎等食物過多食用，會加重和促進潰瘍及潰瘍併發症的出現，因此不宜食用。同時注意飲食的營養，不必過分限制飲食種類。食管潰瘍的患者，一般飲食原則應為軟食、少吃、多餐。煙、酒精、濃茶、咖啡等可影響潰瘍的癒合，所以應加以限制。