食物中毒可以是細菌性的、真菌性的以及其它化學毒素中毒。細菌性食物中毒比較常見，治療重點是殺菌以及維持病人水電解質及酸鹼平衡，存在致病菌要使用抗生素。化學性的食物中毒，治療主要是針對化學物質進行特殊、特效的解毒藥物治療，比如亞硝酸鹽中毒，通過美蘭及維生素C進行治療。如果食物中毒在兩個小時以內，胃並沒有被排空，可以催吐，症狀會減輕，如果超過兩小時，有一部分會進入腸道，就需洗胃、導瀉，常見的細菌性食物中毒如下：

1、沙門氏菌的食物中毒：主要是動物性食品，特別是肉類及其製品，禽肉、蛋類、奶類及其製品；

2、副溶血性弧菌食物中毒：中毒的產品主要是海產品，以帶魚、墨魚、蝦、蟹、貝和海蜇較為多見。

治療的方法差不多，主要是糾正水電解質紊亂、補液，不能進食的補充電解質和維生素C，各種維生素，明顯的有細菌感染的要給予抗生素殺菌，腹痛者給予解痙、止痛等對症治療，腹瀉者需要止瀉。