食用海鮮有可能感染甲肝。甲肝指甲肝病毒通過糞口途徑感染，引起肝臟炎症的傳染病。甲肝病毒在體外生存能力較強，在汙染環境中可以存活1個月，在水產品中可以存活3個月。甲肝病毒可以通過汙染水源與食物，引起局部流行，甚至大流行。

如果海鮮被甲肝病毒感染，製作過程中未徹底消毒，甲肝病毒可以通過海鮮傳播，引起甲肝爆發。甲肝一般為急性發病，存在明顯消化道症狀，如乏力、納差、噁心、嘔吐等，部分患者可以出現黃疸症狀。化驗檢查顯示轉氨酶明顯升高，膽紅素明顯升高。甲肝可以治癒，預後較好。