沙門氏桿菌是一種常見致病菌，常寄生在胃腸內，既可以感染人類，也可以感染動物。通常情況下，沙門氏桿菌主要通過糞-口途徑進行傳播，但直接或間接接觸也可引起感染，患者臨床常見症狀有腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、乏力、發熱、食慾減退等。若人類感染此菌，可以導致腸熱症、急性腸炎等疾病：

1、腸熱症：包括傷寒病和副傷寒病。由於患者飲用或食用了被汙染的水或食物，致病菌進入消化道及腸道，穿過腸黏膜上皮屏障，侵犯腸道淋巴組織，並經淋巴管和血液播散到機體多個組織器官。一旦確診，患者需要立即隔離，並在醫生指導下，服用左旋氧氟沙星、氧氟沙星、環丙沙星等藥物進行治療；

2、急性腸炎：由於食用被汙染的食物，導致患者出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，需要及時催吐或洗胃，以排出含有毒素的食物。此外，可在醫生指導下，服用阿托品、山莨菪鹼等藥物進行治療。患者應該多喝水，以免因嘔吐、腹瀉導致水電解質紊亂。