高血糖患者可以食用全麥麵包，而且全麥麵粉裡，實際上含有麥麩，麥麩中含有大量的B族維生素和高纖維素。全麥食物對於血糖高或者糖尿病的患者，因其B族維生素含量高，粗纖維的含量也比較高，所以對於促進糖尿病患者的胃腸蠕動，以及改善B族維生素缺乏較有幫助。而且全麥的麵包含有麥麩，麥麩本身升糖指數不高，所以相對比精粉、精面做的麵包，升糖指數、含糖量低。所以對於血糖高或者糖尿病的患者，可以考慮食用全麥麵包。

但在麵包加工的過程中，應避免加入過多油脂、奶油、黃油或奶酪等。雖然全麥麵包或者全麥麵粉的含糖量不高，或者纖維素含量較高，尤其是B族維生素含量較高。但是加工的過程中，如果加入太多油脂、奶油或黃油，實際上能量也會變高。所以對全麥麵包，高血糖的病人可以吃，但是量要適當控制。因為有時為改善口感，其中會加入糖、奶油、黃油。這類添加物能量都比較高，所以要控制總量。