血糖高指糖尿病病人，通常不建議食用核桃。核桃屬於堅果類食物，含有油脂相對較高，1g脂肪所產生的熱量是9kcal，1g碳水化合物產生的熱量是4kcal。如果血糖控制不佳，通常不建議食用高脂類食物。如果血糖控制良好，即空腹血糖＜7mmol/L，可以少量進食核桃等堅果類的食物。

糖尿病病人的飲食控制，通常可進行等量替換。在進食核桃以後，對於食用油或者其他含油較高的食物，要嚴格加以控制，避免對血糖造成一定的影響。