糖尿病人可以吃綠豆麵，但要注意量。糖尿病人在飲食、運動控制原則中，主要是控制一天的主食攝入量，包括一天的澱粉攝入量。在控制澱粉攝入量的前提下，要求糖尿病人少精米、精面、多雜糧、雜食。而綠豆麵作為粗糧，可以加入到每日澱粉含量中，同時要減少每日相應的澱粉量，保證加綠豆麵的情況下，一天主食量不超過3-5兩。

綠豆麵作為雜糧，對糖尿病人澱粉在胃腸道的吸收和分解有益，同時綠豆麵含纖維素相對較多，對於糖尿病人胃腸道蠕動和運動也有好處，能改善糖尿病人的胃腸道症狀、便秘症狀。