糖尿病病人可以適當吃石花菜，石花菜是一種含糖成分較低的蔬菜，也含有部分纖維素、維生素等，對身體有一定的營養補充，可以起到增加調味、增加身體營養的作用。石花菜並不具有降糖作用，對血糖的影響較小，通常可以適當吃。

如果糖尿病病人血糖較穩定，沒有出現嚴重的急性併發症時，可以選用石花菜及類似食物。但如果糖尿病病人出現應激狀態，血糖波動大，有酮症酸中毒，存在高滲狀態或者出現胃腸功能紊亂、心腦血管急性併發症等。此狀態下在食物的選擇上需尤其注意，建議在營養師的指導下合理選用石花菜一類的食品。所以食品的選擇對糖尿病病人而言，以儘量不影響血糖和不會引起血糖相關併發症為原則。