甲亢(醫學全稱為甲狀腺功能亢進症)的患者可以吃香菜，但不建議多吃。甲狀腺功能亢進症的發生，是由於體內甲狀腺腺泡細胞受甲狀腺刺激性抗體的影響，過多合成甲狀腺素甲狀腺素，造成體內高T3、T4血癥症候群的表現，而香菜並沒有刺激甲狀腺合成過多甲狀腺素的作用，因此對於甲亢的發生沒有嚴重影響。

在甲狀腺功能亢進症的治療階段，應用的藥物主要是甲巰咪唑和丙硫氧嘧啶，與香菜沒有明顯藥物相互作用，在治療階段也可以食用香菜。香菜屬於偏熱性的食物，甲狀腺功能亢進症的患者多合併有心悸、手抖、怕熱、多汗、煩躁、易怒等，中醫理論屬於熱證，因此在食用偏熱性香菜時，可能會加重上述症狀，建議此患者可以食用香菜，但不要食用過多。