飢餓性低血糖是在長時間沒有進食的情況下，出現熱量不足或出現相應表現，測血糖同時也偏低，如＜3.9mmol/L，甚至＜2.8mmol/L，同時伴有心慌、出汗、軟弱無力，進食症狀比較明顯，患者表現為進食慾望增加，叫餐後低血糖。

此外，有一些特殊情況，如在患有胰島素瘤時或懷疑胰島素瘤時會做飢餓試驗，會在進食超過24小時甚至48小時再誘發低血糖，這是特殊情況，但也需要提前做好準備，出現低血糖以後需要及時救治。