血尿澱粉酶的正常值根據檢測的試劑、手段不同，可能會有差異，血澱粉酶的正常值是28-100U/L，尿澱粉酶的正常值是0-500U/L。血和尿的澱粉酶可以反映唾液腺功能、胰腺功能，十二指腸等臟器也可能有少量澱粉酶的分泌。如果澱粉酶增高，血澱粉酶高於正常值3倍以上，伴有腹痛、胰腺水腫、滲出等徵象，可以診斷為急性胰腺炎。

慢性胰腺炎或胰腺有腫物梗阻時，血尿澱粉酶可能會有輕微增高，這時重點是要解除梗阻。急性胰腺炎常見的病因是膽源性原因，即膽囊、膽總管結石掉到十二指腸的壺腹部、乳頭部，胰液排出受阻。暴食、暴飲以及大量飲酒會導致胰酶急劇分泌，超過排洩能力，所以急性胰腺炎患者要抑制胰酶分泌，用奧曲肽等藥物進行治療。