痛風患者可以吃涼皮、涼麵，因其由五穀雜糧製成，屬於低嘌呤飲食，不會加重痛風發作，出現紅、腫、熱、痛等痛風症狀。痛風為代謝性疾病，是由高嘌呤飲食導致嘌呤代謝異常，引發高尿酸血癥，從而出現代謝性關節炎症。

高嘌呤飲食包括海鮮、動物內臟、涮肉、黃豆製品、堅果和香菇。低嘌呤飲食包括牛奶、雞蛋，米、面等五穀雜糧，以及新鮮的蔬菜和水果。