肝吸蟲病即華支睪吸蟲病，是華支睪吸蟲寄生在人體肝內膽管引起的傳染病，主要因食用含有肝吸蟲囊蚴的未煮熟的魚、蝦類食物，引起的寄生蟲病，廣東地區發病率較高，達5%-10%。通常起病不明顯，潛伏期一般1-2個月左右，如一次性或短期內食用較多含有囊蚴的生魚片或生蝦片，可能會急性發病，可能在15-25天左右發病，輕症通常無症狀，可能食慾較差。