在臨床上，如果腦溢血患者處於病情急性期，此時進食應該以流質、半流質飲食攝入為主，可以吃一些蔬菜汁、米粥、魚湯、麵條等清淡易消化食物。如果患者的病情較為穩定，可以慢慢的將患者上述的飲食過渡到正常的飲食結構。但是飲食當中應該給予低鹽、低脂、低熱量的飲食結構安排，比如可以多吃一些新鮮的水果和蔬菜，日常飲食當中的白菜、捲心菜、韭菜、芹菜、萵筍等，均可以作為腦溢血患者的日常菜譜。　　

同時可以吃一些深海的魚類、蝦類，可以適當的食用一些瘦肉，以補充患者的蛋白質和維生素。此外，對於腦溢血患者而言，可以多吃一些粗纖維的食物，以促進患者腸道蠕動，避免出現大便乾結等情況。