膽結石手術涉及多種手術方式，單純的膽囊切除手術、膽總管結石手術，還有複雜的肝內外膽管結石手術，不同的手術方式影響術後的飲食進食時間。現在都是微創手術，膽囊切除術以後第1天都可以讓病人進食少量的流質飲食，然後逐步恢復正常，需要半個月到一個月左右的時間病人恢復正常飲食。有一部分病人在膽囊切除術後，由於膽汁酸的代謝，胃腸道功能可能對脂肪類消化負荷不能夠適應，如果早期進食大量的脂肪類食物可能會引起腹瀉、腹脹。
如果胃腸功能消化不是很好，早期進食大量的正常飲食會增加消化功能的負荷，也會引起胃腸道的不適症狀，術後鼓勵大家逐步過渡。膽結石手術後恢復正常飲食的時間，還要決定於年齡狀況，年齡大的老年人胃腸消化功能差一點，可能需要更長的時間。不同的手術方式，膽管結石做了膽道探查、T管引流，甚至複雜的肝內外膽管結石有的切到肝臟，病人術後的恢復飲食時間可能會適當延長。