腦出血的病人能吃蘑菇，蘑菇是一種菌類，它的營養價值比較豐富，其中含有大量的膳食纖維，能夠有效的促進胃腸道的蠕動。腦出血病人一般由於動脈粥樣硬化，導致腦血管的破裂。對於腦出血病人，如果臥床之後會出現胃腸道的蠕動減弱，可以出現便秘。服用蘑菇之後能夠調節胃腸道的菌群，防止便秘。而且蘑菇之中還含有各種微量元素，以及人體所需要的氨基酸，還能夠清除體內的膽固醇和甘油三酯等，能夠起到降低血脂、降膽固醇的作用。

對於高血壓病人動脈硬化，多是伴有高血脂、高膽固醇血癥，所以吃蘑菇還能夠有效的降低膽固醇和甘油三酯，對於動脈硬化有一定的好處。同時蘑菇還含有大量的維生素D，服用蘑菇之後能夠促進人體鈣的吸收，對於腦出血病人後續的康復治療，能夠增強骨質，防止骨質疏鬆。