腦出血患者在飲食禁忌方面，需要注意以下幾點：

1、是否正常飲食：患者意識、吞嚥情況沒有完全恢復時，禁忌經口飲食。必要時可以進行鼻飼飲食。而如果合併嚴重的應激性潰瘍，則鼻飼飲食也不安全，可以進行靜脈營養；

2、”三高“飲食：患者胃腸道、意識、吞嚥咀嚼功能都正常時，儘可能避免高鹽、高糖、高脂飲食。因為對血管、全身健康狀況都不利，也不利於血壓、血脂控制。這些情況如果控制不理想，腦出血就有可能再次發作；

3、中樞神經興奮性食物：避免過於油膩的食物，以及對中樞神經興奮過於強的食物和飲品。例如不建議喝濃茶、濃咖啡。同時應該絕對避免飲酒，因為飲酒會造成腦血管擴張，也是容易誘發腦出血的重要因素。