腸胃炎是否可以吃蛋炒飯，應根據疾病程度所處階段進行決定，通常存在以下幾種情況：

1、輕微程度：若腸胃炎為較輕微的情況，如大便只有1-2次，沒有腹痛、發熱、噁心、嘔吐，則吃蛋炒飯沒有問題。但應注意蛋炒飯不可放過多的油，因油膩的食物對腸胃炎的恢復不利；

2、嚴重程度：若患者的腸胃炎處於較嚴重的階段，如反覆的腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發高熱。此時應禁食，不能吃蛋炒飯，只能喝少許水，主要應到醫院輸注液體，補充水分、電解質，糾正電解質紊亂，糾正酸鹼平衡紊亂。

此外應根據患者腸胃炎的病因，進行針對性的治療。若是細菌感染引起的急性腸胃炎，可能還需考慮使用抗菌素，可口服或靜脈使用抗菌素，具體應根據疾病的程度來決定。