參苓白朮散可以治療脾虛溼盛證的胃炎，胃炎屬於西醫概念，根據症狀不同，可以診斷為胃痛、胃痞等，根據體質不同，也可以分各種證型，例如脾胃虛弱、脾虛溼盛、肝氣犯胃、肝胃鬱熱等，參苓白朮散可以治療脾虛溼盛證的胃炎。

從中醫的角度而言，參苓白朮散可用於治療脾虛溼盛的腹瀉，即治療常見的慢性腹瀉，之所以可以用於治療胃炎，可以涉及到一箇中醫的概念，即異病同治。異病同治是指無論是胃炎、腹瀉還是食慾不振，只要是由於脾虛夾溼，即由於脾虛之後對水溼的運化不夠，而導致水在體內停滯。如果停留在胃，可以出現胃脹、食慾不振，如果停在腸道，可以出現慢性腹瀉的症狀。因此參苓白朮散既可以治療慢性腹瀉，也可以治療脾虛溼盛導致的胃痞、食慾不振、胃疼等慢性胃炎症狀。