萎縮性胃炎多數是由於胃腺體萎縮，酸分泌降低，進而出現消化不良。因為胃酸分泌可以激活胃蛋白酶，沒有酸的激活，蛋白酶不能發揮消化作用。蛋白質消化力降低後，可表現為消化不良，此時飲食上需注意進食易消化的食物。

患者應選擇軟爛的食物，如米飯，在煮米飯時要多放水，將其煮得軟爛，也可以食用麵條、饅頭、花捲、包子等。但是注意高蛋白、高脂肪、粗纖維的食物要適量攝入，不能一次性進食過多紅燒肉，否則易出現消化不良症狀。還應注意儘量避免進食高度刺激性食物，如較硬、較涼、粗糙、鹹的食物，不利於治療萎縮性胃炎。