胃潰瘍能否吃核桃與潰瘍分期和併發症有關，具體如下：

1、處於癒合期或瘢痕期的胃潰瘍，症狀已明顯緩解甚至消失，可以吃核桃，核桃是營養較豐富食物；

2、正處於急性期或活動期的胃潰瘍，同時有嚴重併發症，如胃潰瘍導致的消化道出血或穿孔，此時需禁食。應處理急性併發症，如止血、修補胃穿孔。

所以胃潰瘍伴急性併發症時不能吃核桃，經過積極治療後胃潰瘍趨於穩定、症狀緩解，此時可以吃核桃。核桃作為營養豐富的一種食物，可幫助更好吸收營養物質，恢復身體狀態。