胃腸炎的臨床表現，通常有集體發病的特點，可能是吃同樣的不潔或者變質食物。患者表現為比較明顯的噁心、嘔吐、腹痛、胃痛或者臍周疼痛，呈痙攣性疼痛，並且可以出現腹瀉，腹瀉次數可多可少，嚴重患者可以一天腹瀉十幾次甚至幾十次。

由於嚴重嘔吐、腹瀉可導致脫水，所以患者會表現為十分明顯的口乾、眼乾等，嚴重者甚至可以出現併發症，比如腎功能衰竭，所以要及時就診。因此胃腸炎患者由於脫水沒有及時補充血容量，可能會導致比較嚴重的後果，部分患者由於細菌感染可能還會出現發熱，因此患者嚴重時需要及時就醫。