通常在急性胰腺炎時禁食不禁水，當可以進食後，可以選擇米湯、水。過2-3天如果症狀不再反覆，則可以開始進食稀薄的粥、面片。需避免有油的蛋羹、肉，避免粗糙的菜葉、菜梗。可進食的蛋羹以蛋白羹為主。另外還要分析胰腺炎原因，例如是高脂血症引起，還是暴飲暴食、膽源性引起，或者其他相關原因。通常恢復2周後可能能夠吃部分碎菜，但也取決於胰腺炎的恢復情況。

胰腺炎患者可以吃的食物包括較廣，臨床更多是提醒不能吃的食物，通常建議患者就是流質飲食。但當胰腺炎完全恢復後，可以不留任何後遺症，這時可以正常吃飯、吃菜，但油炸、油膩的食物需避免或少吃。即使不是因為暴飲暴食、油膩所致胰腺炎，如膽源性導致，也要遵循上述飲食規則。慢性胰腺炎需少吃油炸、油膩食物，其他正常食物都可以吃。