胰腺炎患者飲食需根據疾病病程決定，如果是急性胰腺炎，患者需禁食。急性胰腺炎恢復後，需注意補充營養，應食用易消化的食物，不能過於油膩，需適當補充蛋白質，如清蒸的魚類屬於高蛋白、低脂肪的食物，也易消化。牛羊肉、雞肉也可食用，但需適量，主要進食瘦肉，避免進食肥肉。

同時需補充澱粉類、纖維素類食物，如水果。患者飲食上一般沒有特別禁忌，主要是少食多餐。對於慢性胰腺炎患者，總的原則與急性胰腺炎一致，但需限制進食油膩的食物，主要是應食用瘦肉，不能進食肥肉，包括植物油也需少攝入，因為患者通常胰酶分泌不足，對脂肪消化能力明顯下降。