加碘鹽成分主要是含碘化鉀，這是和不加碘鹽的最主要區別。

在解放初期，很多非沿海地區的人得了大脖子病，即甲狀腺腫，當時國家為了治療該病，便把碘鹽在全國範圍內推廣，因為當時的飲食比較單一，貨物流通不夠。但對於現在，因為海產品、海帶等都非常容易便能獲得，現在又面臨了碘鹽吃得過多，雖然甲狀腺腫治好不再發，但也會出現甲狀腺結節、甲狀腺乳頭狀瘤或甲狀腺癌發病率增加，目前考慮可能和碘鹽有一定關係，但並不確定。

所以，如果平常吃海產品比較多，不一定需要每天的鹽裡面都要含碘。如果平常吃含碘食物，現在吃不含碘的鹽也可以。