3歲寶寶急性腸胃炎處理方法如下：
1、調整飲食，患兒嘔吐需短時間禁食，3-4個小時即可，其餘情況需繼續飲食，補充營養；
2、對因治療，若為細菌引起，需應用抗生素；若是病毒引起，則無需特殊處理；
3、若腹瀉嚴重，可用止瀉藥物，比如蒙脫石散；
4、需維持水電解質平衡，可服用口服補液鹽。若患兒重度脫水，可到醫院輸液治療；
5、可使用益生菌，如媽咪愛、培菲康等；
6、可適當補充鋅劑，如葡萄糖酸鋅。