削山藥後手很癢是一種接觸性皮炎的表現，主要是由於山藥的黏液含有一定的皂角素和植物鹼，皮膚接觸後，容易因刺激而出現過敏現象。除了手癢以外，部分人群還可能出現紅腫、手部刺痛等現象，此時可以用醋來止癢。

首先可以將雙手仔細的清洗乾淨，包括指縫、指尖等處，可以在清水中加入少量的白醋，攪拌後用來洗手，可以較快速的止癢，如果瘙癢比較厲害，用醋洗手後並不能緩解，也可以遵醫囑使用一些抗過敏的藥物進行治療，如氯雷他定、撲爾敏等，還可以局部外用糠酸莫米松乳膏、滷米松乳膏等緩解瘙癢。

如果不僅出現手癢，還出現身體其他部位的瘙癢、喉頭水腫等過敏情況，要立即前往醫院進行治療，常用地塞米松等靜脈輸入，防止因過敏而出現全身瘙癢、呼吸困難等情況。

建議在削山藥的時候，可以佩戴手套，通過避免手部皮膚與山藥直接接觸的方式避免瘙癢產生。也可以先把山藥用開水焯一下，這樣也能緩解接觸時出現手癢的情況。