目前沒有參考文獻或教科書提出皮革胃的形成需要多長時間，從臨床表現以及發病機制推測，皮革胃的形成需要1年及以上的時間。

皮革胃是腫瘤性病變侵入胃的黏膜層、黏膜下層、固有肌層，甚至漿膜層，累及整個胃腔的2/3及以上，導致胃整體蠕動減慢，甚至形成皮革樣病變。此時稱BorrmannIV 型胃癌，即瀰漫浸潤型胃癌，在胃鏡下觀察，胃少有蠕動波的存在。