急性胃腸炎的發生與不良的飲食習慣有密切的關係。暴飲暴食、常吃辛辣刺激性的食物、不注重飲食衛生等，都會刺激胃腸黏膜，從而誘使急性胃腸炎的發生。另外，沒有注重腹部保暖導致寒邪侵襲人體胃腸，或者常吃生冷的水果、冰棍、冰水等，也都會導致胃腸平滑肌痙攣，從而引發急性胃腸炎。除此之外，不良的情緒，比如暴躁、焦慮、緊張、抑鬱等，也都會抑制胃腸正常的生理功能，導致黏膜炎症的發生。