蠶豆病是一種遺傳性溶血性疾病，主要是由於缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）。臨床表現為進食蠶豆後引起的溶血性貧血。患者絕大多數為兒童。均發生於每年的3-5月間蠶豆成熟的季節。患者看可出現嚴重的貧血、黃疸，伴有醬油色尿。因此蠶豆病患者禁食生熟蠶豆。因為它為一種溶血性疾病，維生素C有誘發和加重溶血的危險，最好儘量避免食用。