胃出血的治療是根據出血的原因而定的，如果是胃潰瘍導致的胃出血，除了用藥物治療以外，往往還需要內鏡下的止血治療，常用的藥物主要是質子泵抑制劑。在胃出血的時候，可以通過靜脈滴注奧美拉唑或艾司奧美拉唑持續抑酸，有助於潰瘍癒合、出血停止。如果效果不好，可能需要急診的內鏡，在內鏡下進行鈦夾的夾閉潰瘍創面，也有快速止血的作用。
但胃出血除了胃潰瘍以外，食道靜脈曲張破裂出血、胃底靜脈曲張破裂出血，也是胃出血的常見原因，相對的治療較潰瘍更復雜。對於食管胃底靜脈曲張破裂出血，需要給予持續的抑酸以及降低門脈壓的治療，同時進行內鏡下的干預，對於胃底靜脈曲張可以給予組織膠的治療，食管靜脈曲張可以給予內鏡下的套扎術。
無論是藥物的治療，還是內鏡下的治療，往往都不是一勞永逸的，需要密切監測疾病的變化，一旦發現疾病反覆，需要再次進行內鏡下的干預，總體而言治療更復雜。除此以外，還有瀰漫出血性胃病或賁門撕裂引起的胃出血，治療就比較容易，往往給予藥物的治療就能很快好轉，有些患者甚至有自愈的傾向。