導致胃出血的原因不同，治療也是不同的，胃出血的急性期一般不能進食、喝水。消化性潰瘍所導致的胃出血，如胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍都可能導致黑便，嚴重的可以嘔出咖啡樣物、嘔血，當出血停止以後可以以碳水化合物為主，建議少食多餐，可以喝點粥、爛麵條等，在這基礎上逐漸增加飲食種類。這段時間忌油膩食物以及高蛋白、高糖類的食物，因為這些食物會刺激胃酸的分泌，從而加重潰瘍。
食管胃底靜脈曲張破裂而導致的胃出血會有比較劇烈的嘔血，是肝硬化的併發症，當出血停止以後應該以清淡的食物為主，並且一定要避免食用辛辣、刺激、稍微硬，對食管靜脈曲張可能造成損害的食物，以軟食並且容易消化的食物為主。胃出血還可能是賁門撕裂所引起，如大量飲酒以後導致嘔吐，嘔吐劇烈引起賁門撕裂，這種情況恢復比較快，一旦恢復以後正常飲食就行。