潰瘍性結腸炎患者應選擇柔軟，清淡，易消化食物。早餐可以選擇酸奶，饅頭，麵包，雞蛋羹。午餐選擇面片，肉末黃瓜，蝦皮豆腐，掛麵，魚肉等食物。晚餐可以選擇小米粥，紅棗薏米粥，花捲，餅乾等食物。吃飯時注意細嚼慢嚥，平時多注意飲食搭配，多選擇新鮮的水果和蔬菜。限制粗纖維食品大量的粗纖維食物會刺激腸道，並影響營養物質的吸收。