焦山楂對人類的心血管有保護作用，含有三萜類化合物和黃酮類化合物，對人的心血管都有積極的影響，還可以擴張血管、淨化血液，另外可以加快人體的代謝。加快人體代謝也是焦山楂的重要功效之一，因為含有豐富的維生素和酸性成分，能夠促進消化液的分泌，又能夠促進腸的蠕動，能夠加快胃腸功能，同時也能加快人體的脂肪分解、代謝，所以作用還是不錯的。
另外焦山楂對於有些人群是不適合或者要慎重食用的，比如胃酸過多、消化性潰瘍或者消化功能不良的人要注意，因為服用過多以後，不注意可能會引起或者加重症狀。還有些人喜歡飯前吃糖葫蘆、山楂等等，覺得酸酸甜甜的山楂能開胃，其實這樣做也不太好，空腹的時候最好不要吃過多的山楂，因為生山楂裡面含有鞣酸，鞣酸和胃酸結合有可能形成胃石，所以也要注意。