中度脂肪肝並不影響需要做全身麻醉的手術，全身麻醉是指將麻醉藥通過吸入、靜脈、肌肉注射或直腸灌注的方法進入病人體內，使中樞神經系統受到抑制，致使患者意識消失而周身無疼痛的感覺，它是一種可逆性的功能抑制狀態。
全身麻醉的藥物主要對於患者的神經功能、呼吸功能、心血管功能產生抑制，因此全身麻醉並不建議用於嬰幼兒、產婦或剖宮產、心功能不全、休克、呼吸道梗阻，以及哮喘的病人，而中度的脂肪肝患者雖然有時會合並轉氨酶的升高，少數的患者會有膽紅素的升高，稱為肝功能異常。但麻醉手術淺輕度的肝功能異常本身並不屬於全身麻醉的禁忌症證，可以在手術前和麻醉醫生進行溝通，在全身麻醉藥物中選擇吸入性或者在腎臟代謝為主的藥物，減輕對肝功能的影響。