甲減又叫甲狀腺功能減退症，甲減的病人會造成甲狀腺激素的合成和分泌不足。甲狀腺是攝取碘非常重要的器官，甲狀腺通過攝取碘來合成甲狀腺激素T4和T3，但是T4要轉化成T3而發揮作用。
T4向T3轉化的過程中，有一個最重要的酶叫脫碘酶，脫碘酶又受到碘的影響，高濃度的碘就會抑制T4向T3轉化，減少T3的合成。碘的不足又會造成T4的合成不足，所以甲減的病人含碘的食物不能攝入過多，也不能過少，因為過多、過少都會導致甲狀腺激素合成的不足。