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口腔潰瘍變大、變白是整個口腔潰瘍的發展過程。口腔潰瘍通常在初期較侷限，表現為紅點且疼痛較明顯。隨著病情進展，會形成較淺的潰瘍，逐漸變大並開始癒合，並且創面會減小，屬於輕型複發性口腔潰瘍逐漸癒合的情況 。
出現口腔潰瘍可以食用蘋果，因為蘋果的膳食纖維含量豐富，含有各種維生素，比如維生素A、維生素B、維生素C，所以患者在口腔潰瘍時可以補充蘋果。在口腔潰瘍時進食不便，但是建議患者多食用蔬菜、水果，可以保持大便通暢，對潰瘍癒合有幫助。口腔潰瘍患者可以適當調整進食方式，因為滿嘴出現潰瘍時，咬水果比較困難，可以將其切成小片進食會比較方便。如果患者口腔出現潰瘍，比如出現在左側時，可以用右側進食。複發性口腔潰瘍並不影響進食，吃飯時避開潰瘍部位即可。
較常見的複發性口腔潰瘍，並非是缺乏維生素B2引起，所以並不主張單獨選用維生素B2治療口腔潰瘍。預防口腔潰瘍復發和治療口腔潰瘍在維生素的補充上建議均從食物中補充，勿僅補充維生素B片或維生素C片補充營養或治療疾病。複發性口腔潰瘍與遺傳相關， 而與營養不均衡關係較小，若患者較挑食，未食用富含維生素B2的食物，補充維生素B2可能起到一定的輔助作用，並無較大的副作用。
口腔潰瘍或口瘡，並不是缺乏某種物質所致。目前許多研究證明，複發性口腔潰瘍和口瘡的反覆發作與營養不良、營養素缺乏無較大關係，如缺鋅、維生素等，患者任何營養素均不缺，但口腔潰瘍仍反覆發作。