胃出血主要根據出血量的多少來判斷，胃出血的速度非常重要。

如果出血在5-50mL之間，患者一般大便隱血是陽性的，但從表面看大便是黃色的，如果胃部出血在50-100mL，患者就可能會出現黑便，如果出血量更多，患者排出來的黑便顏色就更黑，有可能呈柏油樣，如果患者出血量超過300mL且在500mL左右，患者一般不會出現心率和血壓方面的變化，通常通過自身調節可以保持血容量穩定。

如果患者一次出血超過800mL，就可能會出現休克表現，會出現心率加快或血壓降低等，也有可能會嘔血，就是嘔吐物中有血液或嘔吐物是咖啡色，甚至嘔吐物是鮮紅色，含血凝塊等。