動脈硬化是一種動脈壁增厚、動脈彈性減退、動脈管腔狹窄的疾病，常引起動脈硬化性疾病的原因是動脈粥樣硬化，主要與血脂升高有關係，具體如下：

1、如果病人飲食不當，經常攝入油膩的食品，比如動物內臟、肥肉和火鍋，以及用動物油炒菜，會引起血液當中膽固醇水平升高。膽固醇水平升高，會通過血管的內皮滲入到內皮下，引起炎症反應。炎症反應最終的結果不僅是吸引炎症細胞浸潤，同時還刺激平滑肌細胞的增生，進而導致管壁增厚，管壁增厚之後彈性下降、擴張能力下降，管腔也會變窄；

2、嚴重動脈粥樣硬化會引起冠心病、心絞痛和心肌梗死，因為動脈粥樣硬化斑塊可能破裂，一旦破裂會繼發血栓形成，將血流完全堵塞，導致心肌梗死。此時病情較重、發病較急，需要緊急救助，以免發生大面積的心肌壞死。