腎病鉀高的患者不建議吃太多的山藥，因為山藥的鉀含量比較高，每100g山藥中含鉀是200mg，血鉀高的腎病患者腎臟排鉀能力降低，所以進食較多的山藥有可能引起高鉀血癥。大家都知道高鉀血癥有一定的危害，但是可以利用鉀具有水溶性的特點，在烹飪上採取一定的手段，比如用充足的水沖洗、浸泡、水煮，鉀溶解在水中留在山藥上的鉀含量就會相對減少。

雖然山藥具有熱量低，富含膳食纖維和各種維生素的優點，有利於脾胃消化、吸收，還有阻止血脂在血管壁沉積的作用，對身體有一定的好處處。但是不論腎功能正常與否，腎病的患者在治療上一定遵醫囑用藥，飲食方面要針對病情調整，不能單一進食。