手部接觸到山藥皮可能出現過敏，因為山藥皮含皂素、生物鹼，這些物質容易導致皮膚致敏，引起皮膚瘙癢，緩解方法如下：

1、清水沖洗：用大量清水沖洗掉手上沾染的過敏物質，可減輕瘙癢症狀；

2、塗抹食用醋：塗抹後反覆揉搓手部，作用原理是酸鹼中和，因為食用醋是醋酸，酸性物質會和生物鹼產生中和作用，可以減輕瘙癢；

3、熱水浸泡：利用熱促使山藥皮裡致敏物質分解，可緩解瘙癢；

4、藥物治療：如果瘙癢比較嚴重，可以使用藥物進行治療，如外擦爐甘石洗劑、糖皮質激素藥膏等。瘙癢嚴重的也可以考慮口服止癢、抗過敏藥物，如撲爾敏、氯雷他定、依巴斯汀等。