結腸癌的病因目前尚未明確，隨近年來研究表明，結腸癌的發生與人體基因突變、缺失有關，其中食物結構改變佔基因改變的主要因素，如高脂肪、高蛋白飲食結構易誘發癌症。另外，燒烤、鹹肉、鹹魚、泡菜等食物含有大量的致癌物質，與胃癌、結直腸癌的發病存在一定關係。除此之外，結直腸的良性疾病、遺傳因素也與結腸癌發病相關。