老人患有食道癌，可以多吃一些富含微量元素硒的補品。比如用核桃樹枝煮雞蛋吃，因為核桃樹枝裡含有大量的硒，硒有抗輻射的作用，可以輔助的減輕食道癌放化療的副作用，能增大抗癌藥的劑量，對食道癌的治療有利。

靈芝孢子粉，能提高人體的免疫力，減輕放化療的毒、副作用，刺激機體的免疫系統，升高白細胞。食道癌患者的飲食原則是高蛋白、低脂肪、高維生素，可以適當多吃一些瘦肉粥、豆漿、牛奶、豆腐等，避免吃辛辣、刺激性的食物，尤其是不能飲酒。