食道癌患者需要避免進食刺激性、辛辣、油膩的食物。食道的腫瘤，尤其沒有經過治療時，食物會引起食道的堵塞，所以需要避免進食過硬的食物，儘量吃煮熟的食物，儘量嚼碎點。如果出現吞嚥不適或吞嚥梗阻較明顯時可以進食半流食、流食，能夠順利吞嚥下去，進入胃內。但要避免進食不易消化、較硬的食物，會引起疼痛以及不適感。

從中醫角度講，腫瘤病人需要避免進食發物，但在西醫上對此問題沒有較明確的說法。羊肉不容易消化，患者應儘量避免食用，可食用瘦肉、蛋羹等高營養、高蛋白，容易消化的食物。