食道癌即食管癌，通常僅有下段的食管癌會進行切胃手術。此時為達到腫瘤根治性的目的，需將腫瘤上段及下段切除，所以下段的食管癌手術通常需切除部分胃。此外，切胃手術後需進行消化道重建，將剩餘部分胃進行上提，與剩下的食道進行吻合。若部分患者上提較困難，可能進行腸道與食道的吻合手術。

食道較長，上連於咽，沿脊柱椎體下行，穿過膈肌的食管裂孔通入胃。分為上、中、下三段，即分為頸部、胸部與腹部三段，下段食道與胃相連，可發生腫瘤。