肝臟脂肪浸潤能治癒，但治癒的前提是要針對導致脂肪肝的病因進行控制。比如肥胖、超重導致的脂肪肝，通過控制體重，可以達到脂肪肝的逆轉，即脂肪肝的治癒。酒精導致的脂肪肝，通過戒酒也會出現脂肪肝的治癒。肥胖、超重導致的脂肪肝是目前較常見的病因，且在全球所佔比例也較大。此類脂肪肝如果體重得到控制，肝臟的脂肪變性情況會減少甚至消失。

體重的控制首先要調整飲食結構、飲食習慣、生活方式，也要進行有氧運動。如果體重在1年內減輕5%，單純性脂肪性肝病就會緩解，甚至會出現逆轉。如果體重減輕7%，脂肪肝導致的生化指標異常就會恢復正常，且肝臟的炎症損傷也會消失。如果體重減輕超過10%，且持續1年以上，則脂肪肝導致的肝纖維化也會得到逆轉。